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 Palmier de grattons lyonnais

Feuilleté au porc grillé & salé.

 

 

 

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  Gâteau de foie à l’ancienne & son coulis de tomates

Soufflé de foie de volaille traditionnel aux fines herbes.

 

 

 

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   Cervelle de canut

Entrée rafraîchissante de fromage frais à l’ail et ciboulette.

 

 

 

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   Cervelas truffé & pistaché Lyonnais en croute & sa réduction au brouilly

Saucisson Lyonais aux truffes & pistaches bouilli enveloppé en brioche.

    Gratin de blettes à la moelle

Gratin de blettes en béchamel et moelle de boeuf.

 

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   Poire pochée au morgon & vanille des bourbons

Poire cuite dans le morgon , un des vins du beaujolais.

 

 

 

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   Iles flottantes au caramel

Meringue pochée & servie sur une crème anglaise.

 

 

 

                                Bugnes Lyonnaises

                                               Petits beignets traditionnels de la période du carnaval.

 

Menu gastronomique du Beaujolais servi le vendredi 22 et le samedi 23 Novembre 2013