COCKTAIL DINATOIRE

BOUCHÉES FROIDES

*BRIOCHETTE DE CANARD CONFIT ET SA GELÉE AU VIN ROUGE

*ROULEAU DE MOUSSE DE CHAPON AU GINGEMBRE CONFIT, MOUTARDE SOYA

*BALUCHON DE GAMBAS AU SAUMON CANADIEN, HUILE D’ANETH

*MAKI DE COUSCOUS AUX ASPERGES ET SA CRÈME D’ORANGE

*BLINIS DE POMMES DE TERRE, MOUSSE DE FROMAGE FRAIS AU BASILIC

*MINI ÉCLAIRS AU CRABE, SHITAKES ET WASABI

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BOUCHÉES CHAUDES

*BOUDIN BLANC DE VEAU DE GRAINS AUX CANNEBERGES, INFUSION À L’ÉRABLE

*BEIGNET DE COURGETTES ET FROMAGE FÊTA À LA MENTHE FRAÎCHE

*MINI CRABE CAKE À L’ÉCHALOTE EN CROÛTE DE PANKO, MAYO AU KÉFIR

*ACRAS DE MORUE & SA MAYO COLOMBO

*CROQUANT DE CREVETTE & NORI, SAUCE THAÏ

*MINI-BURGER AU BŒUF CAJUN

*ROULEAU IMPÉRIAL D’EFFILOCHÉE DE PORC BRAISÉ, SAUCE B.B.Q. WHISKY

*BONBON DE PHILO AUX DATTES,PISTACHES & BRIE FONDANT

*MINI-BURGER D’AGNEAU À LA TUNISIENNE

*SUPPLI AL TELEFONO, COULIS DE TOMATE AU BASILIC FRAIS

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CUILLÈRES

*BŒUF CANADIEN BRAISÉ SUR TRÈFLE GERMÉ ET CRÈME DE RAIFORT

*TRUITE DE MER AU CITRON VERT ET SALSA AUX HERBES FRAÎCHES

*CONFIT DE CANARD & SALADE DE VERMICELLE À LA CORIANDRE, CARAMEL BALSAMIQUE

*CAVIAR D’AUBERGINES ET SA TUILE DE PADANO

*RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE AU HOMARD ET GRÉMOLATA

*CREVETTE RÔTIE CAJUN, SALSA DE MAÏS & GUACAMOLE

*PÉTONCLE MARINÉ À LA FLEUR D’AIL SUR ORZO AUX AGRUMES,CHIP DE BACON

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MACARONS SALÉS

*MACARON AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS ET BASILIC

*MACARON MOUSSELINE DE TOMATES SÉCHÉES & CÉLERI

*MACARON AU PAIN D’ÉPICES & FOIE GRAS AU TORCHON

*MACARON MOUSSE DE HOMARD ET BEURRE À L’AIL

*MACARON ROQUEFORT ET PACANES RÔTIES

*MACARON OUVERT SAUMON FUMÉ ET FROMAGE FRAIS ANETH ET ANIS ÉTOILÉ

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VERRINES

*PANNA COTTA D’ASPERGES ET ORANGES

*MOUSSE DE CRABE D’ALASKA, ÉCRASÉE D’AVOCATS FAÇON GUACAMOLE À LA CORIANDRE

*PANACOTTA DE TOMATES CERISES RÔTIES & SALSA VERDE

*MOUSSE DE SAUMON FUMÉ & LENTILLES DU PUY, YOGOURT AUX POMMES VERTES

*MOUSSE DE FROMAGE FRAIS & BETTERAVES JAUNES, COULIS DE POIVRONS ROUGES & CHIP DE BAGEL

*MOUSSE DE CHOU-FLEUR, BROUILLADE D’ŒUF & CRÈME AIGRELETTE CIBOULETTE

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CRU….PAS CRU!

*TATAKI DE THON SUR ZARU SOBA JAPONAISE

*TARTARE DE TRUITE DE MER À LA LIME, CÂPRES ET ANETH

*TATAKI DE BŒUF BLACK ANGUS AUX SÉSAMES & ÉCRASÉE DE PATATE CONFITE

*CARPACCIO DE BŒUF CANADIEN, ROQUETTE ET CARAMEL BALSAMIQUE

*CEVICHE DE PÉTONCLE, HUILE D’OLIVE ET CORIANDRE

*TARTARE DE SAUMON À LA NOIX DE COCO, CÉLERI RAVE & POMMES

*CARPACCIO DE MAGRET DE CANARD, MINI POUSSES ET TAMARIN

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PIQUÉS

*MAGRET DE CANARD FUMÉ MAISON, ARUGULA CROQUANTE ET COMPOTE DE FIGUES

*PROSCUITO, MINI BOCCONCINI & PESTO AU BASILIC

*BŒUF CANADIEN SÉCHÉ MAISON, ABRICOTS ET INFUSION DE CUMIN

*DUO DE SAUMON ET TURBOT EN MOUSSELINE AU PAVOT, ÉMULSION SOYA & ÉRABLE

*GUIMAUVE MAISON AUX POIVRONS ROUGES, CONCOMBRE ET FLEUR DE SEL

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INJECTIONS

*MINI-CUPCAKE À L’ANETH, CREVETTE RÔTIE, INFUSION PERNOD & AIL GRILLÉ

*GRAVLAX DE SAUMON AUX POIVRES & RÉDUCTION CRÉMEUSE DE WASABI

*CUBIC DE TERRINE DE VEAU DE GRAIN AU BRANDY, INJECTION DE POIRE & BALSAMIQUE AU POIVRE NOIR

*CYLINDRE DE TURBOT AU CURRY & SON FUMET AU LAIT DE COCO

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MIGNARDISES

*ROULEAU DE PRINTEMPS CHOCOLAT ET ORANGE

*VERRINE DE TARTE AU CITRON

*MOUSSE DE MASCARPONE AUX FRUITS ROUGES FAÇON TIRAMISU

*SUCETTE MOELLEUX CHOCOLAT AMER & CHOCOLAT BLANC

*CRÈME BRÛLÉE À L’ÉRABLE

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LIVRAISON INCLUSE

SERVICE INCLUS

PERSONNEL CUISINE INCLUS

ASSIETTES COCKTAIL PORCELAINE INCLUSES

8 BOUCHÉES : $28.00 / PERSONNE (taxes en sus)

10 BOUCHÉES : $32.50 / PERSONNE (taxes en sus)

12 BOUCHÉES : $36.00 /PERSONNE (taxes en sus)

MINIMUM 30 PERSONNES

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