REPAS CHAUDS AVEC SERVICE

REPAS CHAUD AVEC SERVICE-1

*MOUSSELINE DE SAUMON & TURBOT, CRÈME SURE CITRON ET AIL RÔTI

*PORCELET BRAISÉ AUX CHAMPIGNONS & ÉCHALOTES

*JARDINIÈRE DE LÉGUMES

*GRATIN DAUPHINOIS

*CRÈME BRULÉE AU CHOCOLAT & SA TUILE AUX AMANDES

$25,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-2

*PÂTÉ DE CAMPAGNE DE VEAU DE GRAINS AU BRANDY & CHUTNEY AUX POMMES, FOUGASSE À L’OIGNON ET ROMARIN

*MESCLUN CROQUANT, FROMAGE FRAIS AUX FINES HERBES, VINAIGRETTE AU ROMARIN

*MOUSSELINE DE CHAPON AUX TOMATES SECHÉES, CRÈME VIN BLANC & BASILIC

*PURÉE DE PATATES DOUCES ET POMMES DE TERRE AU CHEDDAR

*JARDINIÈRE DE LÉGUMES

*TARTELETTE POIRES AMANDINE, COULIS DE FRAISES

$26,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-3

*SALADE DE POIS CHICHES À L’AIL CONFIT, EFFILOCHÉE DE PORC BRAISÉ, VINAIGRETTE B.B.Q. AU BRANDY

*GÂTEAU DE SAUMON ET TURBOT AUX ÉPINARDS, BEURRE BLANC À L’ÉCHALOTE.

*RIZ PILAF AUX ARTICHAUTS BRAISÉS ET TOMATES SECHÉES

*BRAISÉ DE LÉGUMES RACINES AUX HERBES SALÉES

*CHEESECAKE DE FROMAGE FRAIS AUX BLEUETS, COMPOTÉE DE FRAISES À LA REGLISSE

$26,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-4

*CRABE CAKE SUR SALADE D’ÉPINARDS AU MAÏS GRILLÉ, MAYONNAISE AUX AGRUMES

*RISOTTO AUX SHITAKÉS ET GINGEMBRE, HUILE DE CORIANDRE ET SÉSAMES GRILLÉES

*POULET FARCI AU PROSCUITO ET OIGNON CARAMÉLISÉ ,CRÈME DE BRIE

*PATATES GRELOTS RISSOLÉES AUX HERBES FRAICHES

*CRÈME BRULÉE AUX FRUITS ROUGES

$27,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-5

*SALADE DU CHEF MULTI-COLORE & CROQUANT DE FROMAGE FRAIS AU MIEL, VINAIGRETTE AUX POMMES

*VELOUTÉ DE LÉGUMES & PAILLE FEUILLETÉE AU PARMESAN

*PAVÉ DE PORC FARCI AUX TOMATES SECHÉES ET BRAISÉ, JUS DE CUISSON AU ROMARIN

*PURÉE DE PATATES DOUCES

*BOUQUET DE LÉGUMES GRILLÉS

*MILLEFEUILLE CROQUANT AU CITRON ET LIME, COULIS À L’ORANGE CARAMELISÉE

$28,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-6

*AUBERGINES MARINÉES AU CITRON VERT & PAIN AUX OLIVES

*FONDANT DE FOIE DE CANARD AU PORTO

*SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS À L’ÉRABLE

*BALUCHON DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES & VIN ROUGE

*GRATIN DAUPHINOIS

*JARDINIÈRE DE LÉGUMES

*MOELLEUX AU CHOCOLAT AMER & MOUSSE DE FRAMBOISE, CRÈME ANGLAISE A LA VANILLE DES BOURBONS

$29,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-7

*DUO DE BETTERAVES JAUNES & CREVETTES POCHÉES AU THÉ NOIR, MOUSSE DE YOGOURT À L’ANETH

*CRÈME D’OIGNONS À LA BLANCHE DE CHAMBLY, PAIN DE SEIGLE MAISON

*JARRET D’AGNEAU AU PERNOD ET TOMATES, JUS DE CUISSON AU CUMIN

*GRATIN DAUPHINOIS

*JARDINIÈRE DE LÉGUMES

*BLANC MANGER AUX AMANDES ET KIRSCH, COULIS DE FRAMBOISES

$29,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-8

*PÂTÉ EN CROUTE DE CHEVREUIL AUX BLEUETS & PORTO

*SALADE DE POMMES DE TERRE & SAUCISSE BEAUJOLAISE BRAISÉE

AU VIN ROUGE, VIINAIGRETTE À LA CIBOULETTE

* »ROULEAU » DE VOLAILLE & LANGOUSTINE AU CURRY

*RIZ PILAF AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

*GRATIN DE BROCOLIS & CHOUX-FLEUR AUX TROIS FROMAGES

*BRIE NORMANDIE, COMPOTE DE POMMES AU BRANDY & FOUGASSE AUX RAISINS

*TARTELETTE CHOCOLAT & ORANGE CONFITE, CRÈME ANGLAISE

GRAND MARNIER

$31,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-9

*TARTARE DE BOEUF, ROQUETTE CROQUANTE ET CHIPS DE PARMESAN, INFUSION PORTO ET HUILE D’OLIVE

*VELOUTÉ DE CÉLERI RAVE AUX CANNEBERGES ET À LA BADIANE

*PORCELET CONFIT ET LAQUÉ À L’ÉRABLE,SAUCE AU POIVRE VERT ET CHAMPIGNONS DE BOIS

*POLENTA CRÈMEUSE À L’ÉCHALOTE

*BOUQUET DE LÉGUMES À LA FLEUR D’AIL

*SABLÉ À LA FLEUR DE SEL, MOUSSELINE DE CITRON VERT ET ZESTES CONFITS, COULIS AU CHOCOLAT BLANC

$31,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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REPAS CHAUD AVEC SERVICE-10

*SALADE D’ÉPINARDS, POIRES RÔTIES & AMANDES GRILLÉES, VINAIGRETTE CRÈMEUSE BALSAMIQUE

*AUMONIÈRE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES AU PORTO

*CONFIT DE CANARD DU QUÉBEC, CONFITURE D’OIGNON AU BALSAMIQUE SUR UNE GALETTE DE YUKON GOLD & SON JUS DE CUISSON AU VIN ROUGE

*BOUQUET DE LÉGUMES GRILLÉS

*GÂTEAU DE CHOCOLAT & MOUSSE DE MANGUES, SAUCE CHOCOLAT NOISETTES

$39,00

MINIMUM 30 PERSONNES

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POUR TOUS LES REPAS CHAUDS AVEC SERVICE:

PAIN & BEURRE

CAFÉ & THÉ

SERVICE INCLUS

LOCATION DE VAISSELLE PORCELAINE INCLUSE

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*DÉPOT À LA RESERVATION DE 25% DU TOTAL DE LA FACTURE. (NON REMBOURSABLE)
*PAIEMENT DE LA FACTURE LA JOURNÉE PRÉCÉDENT L’ÉVÈNEMENT.
*ANNULATION: 96 HEURES ET PLUS: AUCUN FRAIs; MOINS DE 96 HEURES: PAIEMENT DE LA FACTURE AU COMPLET EXIGÉ. 
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